“白鱼如切玉，朱橘不论钱”
唐代大诗人杜甫
在《峡隘》一诗中曾这样
形容湖北的美味
其中“白鱼”就是翘嘴鲌的俗称
而在湖北
丹江口翘嘴鲌则最负盛名
肉白而细嫩，味美而不腥
素有“长江上等名贵鱼”的美誉
11月9日
长江云百天千万扶贫大直播
将举行丹江口翘嘴鲌直播专场
和大家一起走近
这道古人都恋恋不忘的美味
由湖北广播电视台、湖北省农业厅、省扶贫办联合主办，长江云和垄上传媒承办的“百天千万扶贫行动”，在11月9日将迎来“丹江口翘嘴鲌”专场直播。同时，所有报名参加参与“正能量网红”评选活动的网红，将参与一场“百天千万扶贫大直播”，为湖北扶贫助力。2019年1月16 日前后，主办方将组织专家评审，根据网红们的直播表现进行最后评选。
时间：2018年11月9日 9：30-11：30
观看渠道：长江云APP、央视新闻+、现场云、斗鱼、京东扶贫馆进行网络直播。同时，11月9号晚上7点15分湖北垄上频道乡亲乡爱栏目，还将播出专题《鱼中“尤物”翘嘴鲌》。
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快把丹江口翘嘴鲌带回家吧
明天直播中，丹江口广播电视台主持人
张瑞、杨琴、舒汉
将为大家全面介绍
这个被国家实施
地理标志产品保护的明星级产品
游生长环境
访储藏空间
观加工流程
本次直播中
我们将和网友一起
细致地了解这道湖北特产
相传永乐皇帝朱棣南巡武当山
御舟行至汉水均州府境内时
忽然一条大白鱼跃出水面
落在御舟甲板上
银光熠熠非常逗人喜爱
于是皇帝让御厨烹饪
品尝之后大为赞赏
从此，均州府产的大白鱼
就被列为上等贡品
得天独厚的生长环境
在丹江口水库修建之前，汉水流域作为一个水生态区域和长江是相通的，丹江口翘嘴鲌属于长江流域江河平原区系复合体种类。1973年建成的丹江口大坝下闸蓄水后，汉江上游洄游类鱼类与汉江下游和长江的联系被切断，随即在库区形成了一个相对独立的鱼类生态区域。
几十年来，库内的翘嘴鲌逐渐适应了水质、温度、酸碱度、光照、产卵场等全新的环境，开始生存繁衍，慢慢具备了背部肌肉突起、背部青灰、腹部银白、卵无黏性等特征，与长江翘嘴鲌有了明显的区别。丹江口水库独特的地质结构、水域气候、水质环境造就了丹江口翘嘴鲌这一独特的地域性物种。
“尤物”也有药用价值
翘嘴鲌不仅美味，还有较高的药用价值。李时珍在《本草纲目》一书中对翘嘴鲌的药用功效评价颇高：“可治肝气不足，补肝明目，血助脉。”现代中医学研究证明，春夏季捕获的翘嘴鲌可全鱼入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，可治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症。
翘嘴鲌的香煎&清蒸大法
香煎翘嘴鲌鱼
主料：翘嘴鲌鱼2条
辅料：油 盐 蒜苗 小葱 青椒 姜 花椒 干辣椒 料酒
⒈鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3小时以上，蒜苗切段、小葱切段、青椒切段。
⒉平底锅放油后放入鱼，中火煎，两面都煎黄后关火。
⒊热锅中放油后倒入干辣椒和花椒、姜片炒香。
⒋倒入青椒和煎好的鱼，倒入料酒，没过鱼身焖一下。
⒌水快焖干时倒入小葱和蒜苗炒几下起锅。
清蒸翘嘴鲌鱼
主料：翘嘴鲌鱼两条
辅料：食用油 生姜 葱 料酒 酱油 蒸鱼豉油 干辣椒
⒈准备材料。将鱼清理洗净，用刀将鱼表面划几道横。姜切成姜丝，葱切长段或丝。
⒉腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐，放入姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒，腌制20分钟左右。
⒊蒸鱼。锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
⒋淋油。锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面即可。
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编辑 | 邱亭
主编 | 谢莎 徐珊珊
（责任编辑：刘浪 ）
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