长江云报道（湖北台记者秦振华 宋杰 卞勇 高伟）民以食为天，如何守护“舌尖上的安全”？湖北严字当头、铁腕织就严密的“防护网”，从源头到餐桌，环环相扣，严密保障，让食品安全质量水平走在全国前列。

香菇生长的“土壤”没有问题，才能选择菌种。长好的香菇，在进入生产加工环节之前，又要经过一次体检。

食品安全靠“种”出来，规模化、标准化、品牌化的现代农业模式，成为把好食品安全源头关的路径。

“明厨亮灶”让餐馆后厨洗菜、配菜、炒菜到出锅全过程，用视频的方式，展示在消费者面前，接受社会监督。

后厨从幕后走向前台，湖北餐饮业将明厨亮灶，与餐饮服务的考核挂钩，让食品安全看得见。这种透明厨房，正在湖北迅速推广，今年将有10000家。

针对基层乡镇监管对象多，范围广的难点，孝感市孝南区探索建立了电子地图监管平台，帮助工作人员快速锁定服务对象。

有了乡镇一级监管所的信息作为基础，湖北就可以共享食品安全的基层大数据，风险防控，变得可以提前科学研判。

2015年10月1日，史上最严《食品安全法》实施后，湖北对违法行为绝不手软，让违法者体会到“切肤之痛”。查处“武汉冷冻肉”“十堰1101特大网络制售假药案”等一批大要案。湖北农安、食安、公安“三安联动”，实现行政执法和刑事司法的无缝衔接，形成打击合力。在国家食品药品安全考评中，湖北已连续三年，排名前五位。

（责任编辑 谢宝莹）