平时爱喝藕汤和鸡汤的武汉人

天冷了是不是就爱喝点牛肉汤？

小编告诉大家，

现在喝牛肉汤的性价比最高哦！

因为相较于同样适合冬天喝的羊肉汤，

牛肉不仅没有腥臊味，

更重要的原因是江城牛肉价格持续走低！

在2014年以前，

江城牛肉价格最贵时每斤至少要40元！

如今，

鲜牛肉根据不同部位，

价格从每斤23元到28元不等。

去年同期则要26元到30元。

而该市场的鲜羊肉价格多在每斤30元以上。

初冬时节

牛肉是这个季节的补益佳品

小编教大家几种牛肉滋补的好食谱

牛肉白菜煲

食材

牛肉300g 白菜梗350g 油适量 盐适量 大葱适量 蒜瓣适量 生姜片适量 豆瓣酱适量 冰糖少量 老抽适量 高度酒少量

步骤

1.锅内油烧热，配料下锅小火煸炒至冰糖融化。

2.切成小块的牛肉下锅翻炒牛肉紧实，放入老抽。

3.炒至牛肉表面完全上色，放入适量的水。煮开后，倒入小砂煲，并倒几滴高度酒，盖上盖子小火炖1个小时。

4.大白菜洗干净，切去叶子，留菜梆子。

5.等牛肉炖至基本软烂，菜梆下锅再焖个几分钟。菜梆焖烂之后关火，放适量的盐。

6.放入提味的柿子椒和葱花盖上盖子略焖即可食用。

小贴士

牛肉要小火炖至酥烂再放入 白菜，否则影响成品的外观。

牛肉萝卜汤

食材

白萝卜一只，牛腩一斤，盐适量，白胡椒粉适量，茶叶一小撮，老姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块，香菜适量。

步骤

1.牛肉洗净，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用。

2.另起一锅，将牛肉入冷水锅煮开，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块。

3.切好的牛肉块和姜片、包好茶叶和陈皮的调料包、干红辣椒一起加入砂锅大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时。

4.看牛肉酥烂后，将白萝卜去皮，切成薄片或滚刀块，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。

5.萝卜牛肉汤盛入碗中，撒少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

小贴士

1.加入茶叶和陈皮能驱除牛肉的膻味，让牛肉更易酥烂入味。

2.如果一次炖的牛肉汤太多，可以在加萝卜前，分出一部分放在冰箱冷冻起来。

滋补牛肉小米粥

食材

小米120g 牛肉末100g 胡萝卜90g 洋葱50g 香芹少许 玉米片少许 肉馅调味汁15ml 蚝油5ml 黄酒15ml 黑胡椒 橄榄油 盐

步骤

1. 小米清洗干净浸泡20分钟左右。胡萝卜洋葱和香芹均切碎。

2. 牛肉末用肉馅调味汁，蚝油和黄酒一起搅匀打散。如果没有肉馅调味汁，换成“10ml生抽+1g味精”也可以。

3. 锅中倒入橄榄油，小火慢慢把胡萝卜和洋葱炒软，再下入牛肉末，划散，不要结块，炒至变色。

4. 加入小米，倒入开水约1升左右,大火煮开，如果有沫子撇掉，之后关最小火慢慢熬煮20分钟以上。

5. 不时地搅动一下，最后临出锅时更要勤搅动。最后加入少许玉米片和香芹碎关火焖2分钟即可。

花生栗子牛肉煲

食材

五香牛肉500克栗子300克 花生200克 牛肉原汤1000毫升

步骤

1.准备好栗子和花生。

2.将五香熟牛肉分割成小块。

3.牛肉倒入电压力锅中。

4.栗子和花生倒入锅中。

5.加入牛肉原汤。

6.接通电源，调配足汤水，将汤汁煮开。

7.加盖，调好时间，保压35分钟。

8.压制好的栗子花生牛肉煲，调好味。

9.将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。

小贴士

1.做这道菜选用的熟五香牛肉，本身味道很足，没有再加任何调味品。

2.栗子可以提前剥去外壳，冷冻于冰箱储存起来。使用之前，用开水烫一下就可剥掉内膜。

枸杞炖牛肉

食材

牛肉(肥瘦) 250克枸杞20克 盐4克 味精3克 料酒3克 花生油30克

步骤

1.枸杞子去蒂，用温水浸泡后洗净，牛肉洗净，切成小块。

2.取锅上火，放入花生油烧热，下牛肉煸炒，加入热水，枸杞子、料酒、精盐，用小火炖约2小时即成。

秋季吃牛肉温补效果好

但是吃牛肉也有一些禁忌要注意哦！

1、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃和强健筋骨的功效，但是它的食用量不宜过多，每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

5、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，食用后不利健康。

6、忌与猪肉同食

虽然牛肉和猪肉都是荤菜，不至于放在一块炒，但是在餐桌上它们也是常客，殊不知，两者是不宜同食的。其原因有二：一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二是两者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

7、不宜与田螺同食

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

（责任编辑 刘小笛）